Bolo de castanhas e passas

Ingredientes
2 dl leite
175 g açúcar
125 castanhas
125 g farinha
50 g passas
2 dl vinho do Porto
4 ovos

Decoração
Doce de arandos q.b.
Raspa de chocolate q.b.
Preparação
Coza as castanhas, descasque-as e reduza-as a puré, incorporando o leite.
Num prato fundo, deite o vinho do Porto sobre as passas e deixe a macerar.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Noutra taça, bata as claras em castelo. Envolva as claras no creme de castanhas. Escorra as passas e misture. Acrescente a farinha a pouco e pouco e misture.
Deite a massa num forma de bolo com fundo amovível sem buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 200ºC durante 35/40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Cubra com doce de arandos e raspas de chocolate.
Sugestões
Pode substituir as passas por pinhões.

Torta de massa de castanhas

Ingredientes

Massa:
8 ovos
1 limão
200 g açúcar
150 g farinha
1 colher de chá de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar para polvilhar

Recheio
150 puré de castanha
85 g açúcar
1 colher sopa de vinho do Porto
Preparação
Unte um tabuleiro de ir ao forno e cubra com uma folha de papel vegetal, também untada e polvilhada de farinha. Pré aqueça o formo a 190ºC.

Massa:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Jnte a raspa de casca e o sumo do limão.
Misture a farinha com o fermento e, à parte, bata as claras em castelo. Adicione alternadamente um pouco da farinha e de claras à mistura de gemas, até acabar, envolvendo cuidadosamente e sem bater.
Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno por 12 a 15 minutos.

Recheio:
Leve o puré de castanhas e o açúcar a lume brando. Mexa. adicione o vinho do porto e deixe ferver. Reserve.

Retire o bolo do forno e coloque sobre um pano de cozinha limpo e seco. Polvilhe com açúcar. Espalhe o creme de castanhas com uma espátula. Enrole cuidadosamente a torta com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer, corte em fatias e sirva.

BOLOS ESPECIAIS

Brigadeirão II

Bolos
Ingrediente Principal: Chocolate
Brigadeirão II

Refeição para 8 pessoas

Ingredientes

Ovo: 7
Açúcar: 7 colheres de sopa
Chocolate em pó: 10 colheres de sopa
Margarina: 3 colheres de sopa
Óleo: 3 colheres de sopa
Fermento em pó: 1 colher de sopa
Coco ralado: 50 gr
Chocolate granulado: 50 gr
Manteiga: q.b.
Farinha de trigo: q.b.

Cobertura:
Leite condensado: 1 lata
Leite: 1/2 lata
Chocolate em pó: 5 colheres de sopa
Manteiga: 1 colher de sopa

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, excepto o chocolate granulado, até obter uma massa homogénea.
Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto o brigadeirão assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma e deixe esfriar.
Para desenformar, coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeirão e polvilhe com chocolate granulado.

Cobertura:
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao lume alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, baixe o lume e mexa até o brigadeiro se soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o lume e deixe arrefeçer.